이 다큐멘터리 프로젝트에서 제작진은 전국 각지에서 운영 중인 가게들을 취재팀으로 방문해 매력적인 직원들, 일명 '간판 딸'들에게 접근하며 성인 비디오 출연을 제안하고, 그 생생하고 여과되지 않은 과정을 그대로 담아낸다. 이번 편의 무대는 도쿄 스미다구 긴시초의 숨겨진 먹자골목에 위치한 야키니쿠 전문점. 이 가게는 저렴한 가격에 고품질의 마에사와 소고기를 제공하며, 식재료는 산지 직송을 원칙으로 하여 품질에 대한 자신감을 드러낸다. 이번에 주목받는 간판 딸은 '에리'. 현재 조리 전문 학교에 다니고 있는 온화하고 털털한 성격의 그녀는 외모부터 서퍼 걸 같은 분위기를 풍기며, 세련되고 당당한 갸루 스타일을 자랑한다. 열정적인 서퍼이자 강한 서퍼 정신을 지닌 에리는 경제적으로 어려운 상황이다. 아르바이트로 벌어들이는 수입은 생활비 barely 충당하기도 빠듯해 최신 서프보드를 구입하거나 커스텀 개조를 하는 데는 여력이 없다. 이번 에피소드에서는 그녀가 성인 업계에 발을 들이게 된 동기와 그 결정 뒤에 숨겨진 내면의 감정을 깊이 조명한다.